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日期:2013-12-16 | 阅读:20733 |
一、验收人员对食品验收时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则,有问题的食物坚决不能使用。
(1)定性包装食物的验收:
l 验包装上内容是否与检验报告内容相符;
l 验生产日期、保质期,如果己超过保质期的决不能收;
l 验包装是否有厂名、厂址;
l 验食物外观:有无破损、污损、变形、杂物、霉变等;
l 嗅气味,是否有异味。
l 手感,是否有异样。
(2)非定必包装食物的验收,
l 看:是否有腐烂、霉变的食物。
l 闻:是否有异味;
l 手感受有无异样;
l 蔬菜是否新鲜。
二、验收人每天对所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收,杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格,并有指定从业人员证明签字。
三、食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品,应予以当场退货。
四、从业人员在拣菜、洗菜等过程中,自始自终把好质量关,不得将劣质菜冲入优质菜中,对于采购的霉烂变质的食品,从业人员有责任提出异议,并有权拒绝采用。
五、食品验收过程中如发现达不到食品安全标准或者发现重大问题,应及时向负责人汇报以便及时解决问题,杜绝食物中毒等重大事件发生。